A FEJE TETEJÉRE ÁLLT TÁPLÁLKOZÁSI PIRAMIS
A héten egyik nap járt nálam egy hölgy a Dietetikai Szakrendelésen, aki a fenti mondatot jelentette ki, miután a táplálkozási naplóját elemeztük. Már sokat cikkeztem arról, hogy minden tévhittel ellentétben hazánkban sokan pont NEM amiatt nem tudnak szabadulni a súlyfeleslegüktől, mert sok szénhidrátot esznek, hanem amiatt, mert KEVESET.
Az elmúlt években hihetetlen nagyra nőtt a szénhidrátcsökkentett termékek piaca, divat lett a "mindentől mentes" (gluténtől, laktóztól mentes) élelmiszerek vásárlása, a hagyományos gabonaféléinkből készült teljes kiőrlésű lisztek helyett a paleo irányzatba is beilleszthető maglisztek használata, és soha nem látott népszerűségnek örvendenek a szélsőséges táplálkozási irányzatok.
Túlsúly és a minőségi éhezés
Mindeközben én dietetikusként sorozatosan találkozom a praxisom során olyan ügyfelekkel, akik a legalapvetőbb táplálkozási hibákat követik el mindennapjaikban, anélkül, hogy tudnának róla.Az egyik legalapvetőbb táplálkozási hiba pedig nem más, mint a nem megfelelő tápanyagarányok bevitele, azaz a nem megfelelő szénhidrát-zsír-fehérje arány, azaz a minőségi éhezés.
Ráadásul abba is kevesen gondolnak bele, hogy ha a szénhidrátokat csökkentjük - kontroll nélkül - a táplálkozásunkban, csak amiatt, mert ma divat a szénhidrátokat a legfőbb bűnösnek tekinteni a túlsúly kialakulásában, akkor a másik két tápanyagból fogunk sokat bevinni, azaz zsírból, és fehérjéből, ami pedig szintén nem fog jót tenni sem a súlyunknak, sem az egészségünknek.
Mérgező fehérliszt és paleo maglisztek
Rengeteg a tévhit abban is, hogy mi a különbség a teljes kiőrlésű gabonalisztek, és a finomított ("fehér") lisztek között. A minap hallottam egy másik hölgy szájából, hogy képtelen rávenni a férjét arra, hogy megegye a teljes kiőrlésű zsemlét, csak azt a mérgező fehérkenyeret hajlandó megenni.A finomított liszt pedig nem méreg!, hanem csupán arról van szó, hogy a malomipari eljárás során a ganonaszemet elválasztják a héjrésztől (korpa). Emiatt a finomított liszt rostban szegényebb lesz, ezáltal gyorsabban emeli meg a vércukorszintünket, de szénhidráttartalmában, és kalóriatartalmában nem lesz érdemi különbség a finomított liszt, és a teljes kiőrlésű liszt között. Mivel a teljes kiőrlésű lisztekből készült péktermékek lassabban emelik meg a vércukorszintet, és egy kiegyenlítettebb inzulinhatást váltanak ki, ezért jobban beilleszthetők a fogyókúrába, mint a finomított változatok, de szó sincs arról, hogy a finomított, azaz a "fehérliszt" méreg lenne!
A paleo irányzatnak köszönhetően divat lett a gabonafélék lisztjeit maglisztekre cserélni. Semmi gond nincs a maglisztekkel sem, de azonban azt tudni kell, hogy tápanyagösszetételük merőben más, mint a gabonafélék lisztjeinek, azaz a maglisztekből készült kenyér, sütemény elsősorban zsírban lesz gazdag, és szénhidrátban meg szegény. Azaz, ha valaki csak magliszteket használ, akkor biztosan el fogja követni az egyik legalapvetőbb táplálkozási hibát, a Nem megfelelő tápanyagarányt.
Szénhidrátszegény, zsírdús - tipikus hiba
A fenti hölgyre visszatérve, sajnos a táplálkozása a mai divatnak megfelelően alakult. Hónapok óta teljesen elhagyta a kenyeret, tésztát, rizst, helyette időnként szezámmaglisztből, kendermaglisztből, és kókuszlisztből készült kenyérfélével "bűnözött", alig evett gyümölcsöt, mondván, hogy ugye abban is cukor van, ebédre pedig egy adag "népszerű" szénhidrátszegény menüt szállíttatott házhoz, amit két részletben, ebédre, és vacsorára fogyasztott.Reggelire rántotta kenyér nélkül, téliszalámi, de olyan nap is akadt, amikor 15 dkg dió szerepelt. Mindemellett 100 kg fölötti súlyáról hónapok óta nem tudott elmozdulni.
Az eredmény: drámaian szénhidrátszegény, drámaian rostszegény, ellenben zsírdús, és fehérjedús étrend lett. Miközben a táplálkozási piramis alapján a legnagyobb mennyiségű energiát kenyér-, és gabonafélékből, zöldségekből, és gyümölcsökből kellene bevinnünk. Hát, erre mondta ő, hogy nála a feje tetejére állt a táplálkozási piramis. És tényleg.
Ne felejtsd el, soha nem azért NEM tudsz lefogyni, mert bizonyos élelmiszereket fogyasztasz (lásd finomított liszt), hanem azért mert valamelyik alapvető táplálkozási hibát elköveted (lásd a tápanyagok nem megfelelő arányú bevitele miatti minőségi éhezés).
Ha szeretnéd tudni, hogy Te vajon elköveted-e a legsúlyosabb táplálkozási hibákat a mindennapi étkezéseid során, és szeretnél fogyni, várlak téged szeretettel is Dietetikai Szakrendelésünkön!
Bővebb info:
http://lefogynideokosan.hu/szemelyes-konzultacio-dietetikussal
Héder Évi
Fat Free Fogyókúra Központ
vezető dietetikus
